刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国**面条"之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为**。
山西刀削面因其风味*特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。今天就教大家做这道家庭版刀削面。食材：面粉、水、猪肉、洋葱。黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;油菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
锅上*加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
投稿作者：xr20001228
