山西特色美食——刀削面

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国**面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为**。

山西刀削面因其风味*特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。享有盛誉是山西美食*具代表性的名片之一。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面*为有名，可谓“面食**”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国**的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味*特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，*出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了*特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。