柿子饼又称柿饼，是山西**的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜!
柿子饼，和很多零食一样，不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。但是吃柿饼可以 柿子饼 柿子饼 补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
山西柿子饼的做法，准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。剥去柿子皮。剥好的柿子放在一个干净小碗里。用擀面杖压成柿子泥。柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。经过面团的和制、花生核桃巴旦木果仁碎的制作、蜜汁果仁枣泥馅的制作、面剂子的制作、面饼皮的制作、柿子饼的包制。
制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料。像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里。把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯就完成了。
