机会：爱吃寿司萌发灵感

江城的旋转寿司店不少，但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多，85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的***，而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。2009年大学毕业后，小卞进入一家广告公司做文案策划，每月有四五千元的收入，2010年底，她开始琢磨小本创业。

直到有**，小卞发现，徐东商圈开了一家寿司店，因为自己非常爱吃，她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元，不少人****，我就在想，为什么自己不开一家寿司店呢?”

市面上，有不少可以参考经营模式的旋转寿司店，为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店，既陌生又缺少参考，岂不是风险很大?“旋转寿司店武汉早就有了，我去吃过，两个人东一盘西一盘，轻轻松松就吃掉一百多，消费不低。此外，做旋转寿司，一是资金投入大，二是市场空缺小，一旦客流量不够，运输带上的食品消费得不快，容易让寿司不新鲜，这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了，小本*****。”小卞称，开迷你寿司店，有一台冰箱、一个操作台就够了。