在热天香肠和腊肉要怎么做才能不腐朽？

腊肉和香肠是人们生活中，特别喜爱的食物之一。它们与鸡鸭鱼等食物一样，具有丰富的营养，*特的味道，让人赞不绝口。在炎热的夏天，高温、潮湿，它们却不腐烂，给人们一种别样的味觉，是一道美味的佳肴。

人们不仅要问，它们为什么在高温潮湿的季节不会腐烂变质?其实这与它的制作过程，有着及大的关系。

人们在腌制腊肉时，*先将猪肉切成一条条的形状挂着吹干水分，然后用食盐拌米酒擦试其身，再用钩子穿挂晾晒。假以时日取下，用谷壳、枫树干果、米、柴禾等等烟*熏制烘烤而成。在烘焙时必须把上口封盖好，其制作过程相当复杂，要经验丰富的师傅才能做好。

而香肠的制作同样复杂，把买来的猪小肠，剥翻过来，清洗干净，晾干。把剁成肉泥的猪肉、八角、桂皮、胡椒等与盐和拌均匀，灌入肠衣而成。

腊肉和香肠的制作过程，就是如此了。

当你在市面上买到它们，在家烹饪煎抄出一道道美味的菜肴，当你吃上这香脆的腊肉香肠时，你可知它们制作的复杂过程吗?

过可是正宗的制作哟。请放心食用。