汉族名菜——特色红烧猪脚

来源: 互联网

红烧猪脚是一道传统的汉族名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

红烧猪脚

食材

猪脚一只

冰糖五颗

八角两个

姜片十片

葱段两段

草果一个

调料:盐,鸡精(依个人口味)

五香粉一茶匙,酱油一汤匙

做法

1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油,凉油放冰糖,小*溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .

3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大*烧开转小*炖至猪蹄软烂 .

4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可。

投稿作者:mobile_941591
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