汉族名菜——特色红烧猪脚

红烧猪脚是一道传统的汉族名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

红烧猪脚

食材

猪脚一只

冰糖五颗

八角两个

姜片十片

葱段两段

草果一个

调料：盐，鸡精(依个人口味)

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

做法

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小*溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大*烧开转小*炖至猪蹄软烂 .

4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。