“头脑”是山西特有的一种**小吃。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
灌肠是山西**的汉族小吃，属于晋菜。灌肠是粗粮细做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素**华。碗托主要由白面粉制作。
它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。油面儿是古交的特色，以前只有过年时才吃。它是把白面和油、糖和水和在起，叠下两个长方形条摞起来，再在外面裹上一层面皮。
切成1厘米左右，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。飘抿曲，也称小河捞，从明朝开始流行于阳泉。它是以绿豆掺少量面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消*消暑之功效。
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点**”的美称。还有豆面饸饹、上党驴肉、玻璃饺子、莜面栲栳栳等。
投稿作者：xr20001228
