太原羊杂汤，一碗郝刚刚亦或鼓楼羊汤，足以满足太原人的胃。汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。配着粉条，多加胡辣粉。切一盘油酥饼……“头脑”是山西特有的一种**小吃，为汤状食品。
在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。这一碗养生的头脑，配上一壶滚烫的黄酒，你在其他地方，可真喝不到。豆腐脑是咸是甜简直掀起了新的南北大战。
在太原，这一碗老豆腐是多少人魂牵梦绕的早餐。老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油……配着黄澄澄的油条，无论春夏秋冬，都是太原人的挚爱。
应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。
大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。*后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。
投稿作者：xr20001228
