大同灵丘冬天特色美食：神仙山药熬粥

灵丘山药熬粥，**是灵丘的珍馐美味。而且可延年益寿，在民间美称之为神仙粥。冬季旁晚到了灵丘人的家里*炉几乎家家都熬的一锅山药熬粥，几个圆乎乎的大山药，一碗黄澄澄的小米，就是做山药熬粥的原料。先把山药削掉皮。

切成若干个小块，放入水中煮，待煮至山药半熟时，把准备好的小米撒入锅中，赶快加*，常言道：“紧*粥，慢*肉，不紧不慢熬稀粥”。撒入米后，*侯一定得把握好，这样做出的粥味道才好。待小米被煮得爆开了，就赶快用笊篱把米汤和粥分离。

直到锅中的汤剩少许，盖上锅盖再加*一两分钟，就让它焖着。焖一会儿后，当听到锅里发出轻轻的“圪啪、圪啪”连连的响声时，说明软硬程度正好了。这时就可以揭锅食用。揭开锅，一股白气冲上房顶后，就看到锅里的山药和小米温柔地靠在一起，用勺子“啪、啪、啪”一拍打。

煮透的山药变成了山药泥，和小米混合在一起。再一起翻动几个来回，原先互不相容的山药和小米就粘到了一起，显得很劲道，同时，冒出一般诱人的芳香气味，令人馋涎欲滴。熬粥吃饱了，再加上一碗浓浓的米汤，把肚子撑得滚圆，让你吃得满意又回味。