舌尖上的山西,特色美食让你流口水!

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过油肉是山西***的传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

平遥牛肉是山西平遥的传统名菜,是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一。平遥牛肉传统制作工艺*特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。

头脑是太原传统的特色早餐,为汤状食品,是由明末清初**文人,医学家傅山**,为医用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香,具有滋补、活血功能。

刀削面,是山西的传统面食,为“中国**面条”之一,流行于北方。以山西大同刀削面*为**。山西刀削面因其风味*特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

投稿作者:xr20001228
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