游山西,必吃的美食大盘点!

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太原 “头脑” “头脑”是太原特有的一种风味小吃,为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养。

具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。保德碗坨 保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味*特,为忻州地区传统风味小吃之上品。碗坨的制法:将荞麦精粉用水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急*蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。

大同刀削面 大同的刀削面之所以*树一帜,主要与它的做工有关系,*先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。

如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。临汾牛肉丸子面 “辣”, “香辣”是临汾牛肉丸子面的特点。在山西省临汾市区的大街小巷,牛肉丸子面开一家*一家,门面都不大,属于平价小吃。

投稿作者:xr20001228
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