人人都喜欢吃的山西大拉面怎么做好吃

制作方法：面粉放入盆内。一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。山西人做的拉面，里面是不加油、不加盐、不加碱、不加任何易于帮助伸拉的东西。而就是靠一碗水，将面和软饧好拉制而成的。所以，山西拉面味道纯正，口感筋道柔软，**是***环保的绿色面条。

面粉放入盆内。一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。上面盖湿布放在一边饧制。饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了。案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上。

用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm，厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的。右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下。然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm的长条。

将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般*后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了。面粉与水的比例是关键。拉面的面团是*软的，一般是1斤面粉6两水。面和好后，饧面也是关键。*少要饧半个小时。饧的时间越长，面条越易拉伸，做出来的拉面口感也更爽滑。