1将芽菜洗净泡去咸味，切成末;平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2制作红油白芝麻放入小碗中：将辣椒粉和，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小*慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
材料Ingredients
[主料]
龙须面 200克
[配料]
芽菜 60克豌豆苗 100克猪肉馅 100克干黄豆 50克
[调料]
植物油 30毫升葱姜蒜末各5克生抽 20毫升料酒 5毫升芝麻酱 20克花生酱 5克醋 5毫升花椒油 1毫升盐 2克
[红油]
辣椒粉 20克白芝麻 2克植物油 50毫升大料 1个花椒 5粒香叶 3片桂皮 1小块
3将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。
4小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5八成熟即可捞起锅中加入适量水，，然后把豌豆苗焯一下捞出煮沸后将龙须面放入煮1～至2分钟
6在碗中放入菜肉末、干黄豆和豌豆苗2勺调好的酱汁，再浇上面汤即可，然后捞入面条，撒上芽。
投稿作者：mobile_941591
