太谷饼是山西传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼始于清代，当时晋中一带、尤其是太谷县商贾云集，太谷县被人誉为“小北京”“金太谷”“旱码头”。经济发展必然饮食也兴旺，太谷饼就是产生在这样一种背景之下。据说明末清初时。
太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃些点心。佣人从县里买回的糕饼，她不是嫌油腻就是嫌干硬，这可难坏了佣人。消息传到县城一家烧饼铺，掌柜的为了做成这笔买卖，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。
主要原料是精白面、白糖、胡麻油、芝麻和鸡蛋。送到这家太太府上后，很受欢迎。这种甜饼就是太谷饼。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名，享有“糕点**”的美称。太谷饼是“晋商饮食文化”的典型代表。
太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“甘饼”、“烧饼”。饼呈圆形，直径13厘米左右，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储不变味，既可作茶点，也可旅行食用。
太谷饼的主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢*烤熟。
投稿作者：xr20001228
