山西特色糕点小吃之豌豆糕

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕点类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖，柿饼，柿子霜制作而成的。香甜可口，清凉下*，爽口绵甜，益脾胃，解热去毒，利尿。对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。

豌豆糕中含有**蛋白质、胡萝卜素，可以提高肌体的抗病能力和康复能力，增强肌体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，抗癌防癌的作用，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

把豌豆轻轻冲洗泡一晚上，把泡好的豌豆放入压力锅，用煮豆档煮好，手动放气压或自然压力消失都可。用一饭勺的白糖(喜欢更甜的朋友可以再放多点白糖，不能吃白糖的朋友可以少放或不放)，放入煮好的压力锅内，搅拌均匀。泡好的枸杞，葡萄干，大枣去核切碎，核桃掰块待用。

正宗的山西豌豆糕的配量只用切碎的柿饼的，我用后觉得口感不好，柿饼经过热豌豆的覆盖后有点涩，故而不用。一层枣，葡萄干，枸杞核桃放在冰糕模具内，放入打碎的豌豆泥。自然放凉，或冷藏都可。豌豆糕在饭盒里冷却不加任何增稠剂就能凝固后，在案板上倒出，切菱形块，金黄的糕点上点缀着褐色的核桃，红色的大枣和枸杞，还有葡萄干和香菜。诱人口水，吃一口，沁凉，绵甜，入口即化。