山西过年味道之：象征和气生财的和子饭

在山西春节期间家人一定要做上一锅香喷喷和子饭，因为把米饭和面合起来再加上菜所以也叫和气生财。和子饭又称和则饭，是山西**的汉族小吃，当地居民的早餐食谱中*常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。

由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的;也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的; 还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”。

中等的叫“和子饭”，**的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类*多。和子饭又称和则饭也称和和饭，其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。

有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的;也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的;还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，**的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类*多。

和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，与传统的****有紧密的关系和内在的联系，中医讲：不偏不依之谓中，而晋陕地区的和子饭没有主次之分，也是养胃的美食。