山西人做的莜面鱼鱼还可以这样吃？

莜面是莜麦的面粉，也叫油麦、玉麦，是一年生禾谷类植物，其长相酷似小麦，只是身材较小麦细长、苗条。有降血糖的功效。它在我们榆次的做法也是多种多样的，*常见的有莜面齐子，莜面鱼鱼，莜面圪坨，凉拌热炒随个人喜好。莜面鱼鱼是随食物的形状而得名。

原料：莜麦面120克、开水120克、小土豆1个、西红柿1个、红萝卜半个、黄萝卜半个、长豆角数根、洋葱1/4个、猪肉丸子数个、盐、酱油、水。莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，饧片刻。

揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗，寸许长的橄榄形。如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中*蒸5分钟。取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。

炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小*煮一小会，汤汁略稠时关*。