山西美食,清徐灌肠

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清徐灌肠有着深厚的文化底蕴和悠久的历史,其主要由粗粮精制而成,工艺**、口感爽滑、营养丰富,含有大量的植物纤维和钙、铁、锌等对人类有益的微量元素,尤其适合肥胖、”三高“的人群食用。清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。

灌肠主要以号称龙城*邑阳曲县境内荞麦为原料,经风选、筛选、细磨等工艺,碾出接近雪白、精道的荞麦面粉。清徐正宗凉拌灌肠主要以蒜醋作为主要调和,一般直接连碗一起取细薄的灌肠,直接在碗中用刀划“左三右四”形成整齐的菱形状,取二到三片为宜,直接浇以清徐“东湖”老陈醋和蒜泥水调和拌起。

清凉的灌肠加以飘香的陈醋和诱人的蒜香,令人顿时产生饕餮一把的欲望,入口清凉伴有荞麦的甜香以及蒜醋的清香,爽口、爽滑、爽嫩、有弹力、劲道足,让人口味持久。取粗厚的专用热炒灌肠,炒锅倒驴油少许,待油温至80度左右,蒜粒、黄豆芽下锅爆香,灌肠下锅翻炒2分钟左右,滴少许清徐正宗“东湖”老陈醋起锅装盘。

逢秋冬季节,秋风送爽缕缕夹杂蒜香、醋香、灌肠余香,喷香扑鼻,让人垂涎三尺、三日不绝。清徐灌肠秉承华夏传统小**华、如沐**经济的热潮和现代饮食走向,正迈着矫健的步伐与健康、营养、精致一道进入您的品味生活。

投稿作者:xr20001228
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