在黄土中诞生的山西美食,嚼起来酥脆咸香,你吃过吗?

来源: 互联网

很久以前,稷山人民一直保持着“吃土”的习惯,而这“吃土”还有一个名字,叫做“炒棋子”,当地人也叫做“炒蛋子”。炒棋子是用黄土崖上特有的黄绵土,选取离地表一米左右***的黄土,碾碎过筛,与细腻的面粉别无二致,唯有颜色不同。

而现在的炒棋子虽然也是“吃土”,但是这种土不会损害健康,反而还有健脾开胃的作用,被人们当做小零食来吃,是生活中别有滋味的调剂品。炒棋子*后的成品有圆、方、长条等形状,还有甜、咸两种口感,酥香干脆。然而,要把炒棋子做好依旧离不开面粉。

在细腻的面粉中加入鸡蛋,和炒香碾碎的芝麻、小茴香、花椒叶、食盐或白糖等调味品。之后将这些味道组合起来和成面团进行发酵。经过反复揉捏将面团切成小段,之后捏成自己所需的形状,长条或者圆形。到了这时,黄土高原特有的黄土就要登场了。

炒锅里放入过筛之后的土,炒熟黄土,炒至黄土咕嘟咕嘟冒土泡时,这时候可以放入之前切好的面丁,反复翻炒。**次炒制之后,还要进行第二次翻炒,这样的炒棋子才更加酥脆诱人。第二次翻炒过后,色泽金黄的炒棋子就出锅了。

然而这时候的炒棋子还不能吃,等到放凉之后,吃炒棋子才有*佳的口感。在领略了炒棋子的制作工艺之后,放一颗在嘴里,品尝黄土炒过的美食,滋味*特,咸香适宜,酥脆养胃。

投稿作者:xr20001228
首页 山西美食 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎