山西面食，尽在平鲁！

“**面食，尽在三晋。三晋面食，尽在平鲁”，山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。平鲁更是小杂粮面食的“始祖”了，今天就带领大家数数咱们当地到底有多少种面食。

撅面疙瘩又称掐面疙瘩，是咱们平鲁人吃的一种家常面。有些主妇们为了省事，就用手揪面片直接下到锅里，然后浇上肉臊臊，那个香啊!做面疙坨儿前，先用面、水2∶1的比例和好面，揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推。

莜面墩墩，咱平鲁人都爱啊，蘸上盐水或是肉汤汤，一个字：香。莜面窝窝，莜面窝窝”这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。刀削面，是汉族的传统面食，为"中国**面条"之一 ，流行于北方。据说咱们平鲁人都喜欢吃汤汤水水地喝一碗，尤其是这几天天比较冷。

三杂面饸饹，这三种面就是豆面 白面 莜面，咱们平鲁人就爱吃三杂面饸饹，说是一种面的饸饹不正宗。扒古又可分为磨山药扒古、抿面扒古、大扒古、小扒古......就算天天换着吃，一个星期也不重复。油炸糕，结婚娶媳妇、过生日，这是必备。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 山药丝丝馅三种。