重庆小面火了！那咱山西面食怎么办啊！

重庆小面是重庆地方传统汤面小吃，讲究作料，机器制面，在重庆，路边小面摊儿深受大众欢迎。山西是中国面食之乡，面食品种丰富，面食文化深厚，山西人吃饭更是无“面”不欢。到饭点了，“吃一碗面”是山西人*简单*快捷的饮食诉求。

挖掘深厚文化底蕴。面食表演、明档操作、装饰布置、面食介绍都需要跟上发展步伐。现代餐饮，不仅应该入口有美食，更讲究餐饮氛围和餐饮文化，有关部门的发掘、整理和**企业****至关重要。突破产品固有形态。

以煮面类面食为例，山西餐饮一直注重面的筋道、口感，却忽视调味、卤料的发展创新，山西人习惯的传统卤料已经不能满足日新月异的口味需求。

山西特色面食制品如何适应现代大众口味，如何精细划分市场，提供更丰富的产品和服务，有许多潜力可挖掘。只要下功夫突破技术难关，闻喜蒸馍、浑源凉粉、稷山麻花、传统炸糕等山西特色成品、半成品面食会更多走进现代家庭。