很多人都吃过莜面条，不一定吃过蛋炒筱面条

在山西的高寒地区种植莜麦，产量低，但营养价值**。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以*疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。山西面食花样多，莜面的做法也多，莜面栲栳栳，莜面焖条，莜面鱼鱼......听听这些新鲜的面名，都会流出口水。

现在让你尝尝： 蛋炒莜面条莜面用开水和面，拿河捞床压成条蒸熟，䓤头切丁，用蛋翻炒加盐即可，方便快捷。但好吃有诀窍，关健是起锅时用蒜醋喷后，锅盖焖下。

一是有醋香，增加食欲;二是有了湿度，炒后食时会不干。有着浓郁亲情的蛋炒莜面条之所以好吃，主要是能从中吃出丰富的情感来。莜面是朋友送的，鸡蛋是一个姐从鸡场拿来的放养野生蛋，䓤是一个**农场自己种的，送来时还带有地里的泥土。