天冷降温,山西最正宗的羊杂在这里

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山西羊杂割始于元朝,“杂割”一名是忽必烈之母所赐。这款具有悠久历史的山西美食多年来受到了多数美食爱好者的青睐。大同羊杂由来:*早可以追溯到春秋战国时期。当时,大同一带是汉族与少数民族杂居的地区,吃羊肉的习惯也不相同。

少数民族只吃羊肉,把羊肉下水全扔了。而汉族人生活比较朴素,认为把羊下水扔了太可惜,吃完羊肉之后,还要把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟切碎,配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八的****,故称作羊杂。

特点:有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃进肚里味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。太原羊杂由来:末清初年间,在晋阳大地上出现了一位以行医为掩护的抗清**--大医学家傅山。

傅山不但手摇串铃云游於三晋大地行医,而且在太原城内设有集去病、滋补、健身、养生、于一体的--青羊奄。傅山老先生运用渊博的医学知识,为使体弱多病者早日康复,**了滋补食品八珍汤。后来,傅山将此配方传给太原南仓巷一李姓经营羊肉杂割的店铺。

李老如法制售,发扬光大至今。特点:原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。壶关羊杂特点:汤鲜味浓,饺香肉嫩,发汗驱寒,营养丰富。朔州羊杂特点:羊杂在朔州也是分得好几种吃法,有全羊杂,还有由羊血和朔州特有的粉条组成的,还有就是全羊杂里加粉条的。它色泽红亮,羊杂碎酥烂,味道极美。

投稿作者:xr20001228
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