山西羊杂割始于元朝，“杂割”一名是忽必烈之母所赐。这款具有悠久历史的山西美食多年来受到了多数美食爱好者的青睐。大同羊杂由来：*早可以追溯到春秋战国时期。当时，大同一带是汉族与少数民族杂居的地区，吃羊肉的习惯也不相同。
少数民族只吃羊肉，把羊肉下水全扔了。而汉族人生活比较朴素，认为把羊下水扔了太可惜，吃完羊肉之后，还要把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟切碎，配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八的****，故称作羊杂。
特点：有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃进肚里味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。太原羊杂由来：末清初年间，在晋阳大地上出现了一位以行医为掩护的抗清**--大医学家傅山。
傅山不但手摇串铃云游於三晋大地行医，而且在太原城内设有集去病、滋补、健身、养生、于一体的--青羊奄。傅山老先生运用渊博的医学知识，为使体弱多病者早日康复，**了滋补食品八珍汤。后来，傅山将此配方传给太原南仓巷一李姓经营羊肉杂割的店铺。
李老如法制售，发扬光大至今。特点：原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。壶关羊杂特点：汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。朔州羊杂特点：羊杂在朔州也是分得好几种吃法，有全羊杂，还有由羊血和朔州特有的粉条组成的，还有就是全羊杂里加粉条的。它色泽红亮，羊杂碎酥烂，味道极美。
投稿作者：xr20001228
