山西省的太原市是一座具有4700多年历史的城市，在历史上具有重要地位，其“控带山河，踞**之肩背”，“襟四塞之要冲，控五原之都邑”，是中国北方军事重镇。太原的历史文化丰富，是我国的文化重镇，自古就有锦绣太原城的美誉，也是世界晋商都会。
说到山西的美食，大家一定会想到调料——**的山西老醋。在这味**的调料作用下下，太原的美食也显得非常有特色。羊杂割是山西的一种地方小吃，把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。
六味斋酱肉是太原市的传统名食，已有40多年的历史。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异，特点是：“吃起来肥而不腻，瘦而不柴。深受广大民众喜爱。太原小吃“头脑”是一*具特色的**美食，对人体有滋补作用，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成。
外加腌韭菜做引子，吃起来温补而不腻、清醇而可口。过油肉是当地非常有名的一道菜肴，号称“三晋一味”，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。其还有多种品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。
投稿作者：xr20001228
