上海土生土长的人们，对泡饭都会有种割舍不断的情结。它虽简单淳朴，但却是*有家的温度的一碗饭!*简单的一句话表达了对泡饭*爱的敬意：“我们这样吃不是为了简约，而是因为喜欢。”
所谓泡饭，就是家里前**剩下的结块米饭，加点水再放在炉子上烧一烧，等到水滚了，泡饭就烧好了。或者烧些开水浇在碗里，用筷子捣捣开也行!
这时饭也差不多到了软中带硬的程度，饭香全部泡出来，温度也到了差不多可以入口的烫度。于是端着碗稀里哗啦呼呼入口，总是能吃出些爽快又*愈的感觉。
作为一碗诱人的泡饭，当然不能孤军奋战，必须有一些搭配的伙伴来吊出它的饭香。*常见的就是爽脆咸鲜的榨菜，阿娘自己腌的酱瓜，还有上海宁爱吃的广和腐乳!
条件稍好的，还能配上个高邮咸鸭蛋，敲开后的蛋黄流着咸香的油，尝上一口蛋黄粉质细腻到黏舌，忍不住舔舌头~
家里有肉松的，还可以捏些肉松来配泡饭，肉松粉遇水即溶。要赶紧伴着半干的泡饭送入口中，满嘴肉香，嚼一嚼，软饭中点缀着星星点点的酥脆。
除了这些，还有咸带鱼、咸蟹、油条、毛豆子炒咸菜、萧山萝卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡饭经。泡饭搭子”不宜大荤，不宜浓油赤酱，应该干脆利索，以咸鲜味为主，这才能将米饭香衬得清清白白。
如今，在上海不仅有用高汤炖煮数小时的海鲜泡饭，还是每年只有大闸蟹上市才吃得到的蟹粉泡饭，亦或是日式居酒屋里*后做收尾的*愈系茶泡饭，每一碗泡饭都魅力非凡。
小资君收藏的这20碗泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗，带你在这汤汤水水中，感受上海宁的“泡饭情结”。
御璟轩
厨师升级之后的泡饭，不加味精，花费了12小时以上用虾熬制出醇鲜高汤。一颗颗米饭尽情汲取着汤鲜，变得格外饱满，*后撒上一把脆米在油亮金黄的汤色中翻滚，“滋滋滋”的悦耳声变成了*撩人的开胃神器。软脆相间的口感在舌腔中共谱起了高高低低的旋律。
皇玺酒家
粤系餐厅的海鲜泡饭，总是好吃到过分!这家是小资君心水已久的!汤底鲜香配上炸的香脆的脆米，金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁，香脆软糯中还能吃到满口的鲜美，让人一试难忘!
甬府
甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。甬府的带鱼泡饭可是不能错过的绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，撒上少许胡椒粉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。
嘻游记
招牌海胆泡饭，上面一层都是海胆(来自北纬38°纯净深海)!!!记得趁热将食材与秋田的顶级好米搅拌均匀~然后勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高汤……倒入高汤后静待20秒，搅动勺子让食材、玉饭与高汤完全融合后，再加入调味小料，只需一口，仿佛就能尝到清咸的海水味~
沈家门兰嫂海鲜面
这家海鲜小面馆，除了*愈人的海鲜面之外，海鲜泡饭也是众多吃货深夜想念的美食之一!海鲜泡饭里有菌菇蔬菜，半个梭子蟹，蛏子海鲜也都有，上来油灿灿的，卖相很好，一家口碑不错的老店，不变的是味道，留住食客的更是那不变的情怀!
翡翠酒家
很多食客都冲着餐厅的“传统粤菜”和各式“港式点心”而来。龙虾海鲜泡饭是每次必点，米粒粒粒分明，口感层次非常丰富，又香又有嚼劲……龙虾高汤的鲜，炒米的米香，芹菜的清香，一口喝下，*愈心灵啊!
新荣记
一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说，新荣记的龙虾泡饭是沪上*好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足，龙虾肉鲜嫩可口，饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里，一盆子端上来，喷香诱人，令人垂涎三尺，简直巴不得大口大口往嘴里塞。
香港龙凤楼
龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊!
Mr Young焗诱
小资君心中五星好评的一家粤菜馆!招牌龙虾泡饭真的让人无法拒绝!大块大块的龙虾肉看得见，配上脆米吃真的超级鲜香~ 大冬天来一碗热乎的泡饭，鲜美的汤底席卷着米粒，一口气能吃完一大碗呀~
THE URBAN HARVEST极食
小资君特别钟爱这家的波龙泡饭，打开盖子，映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上，如此隆重，让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁，每一粒米饭都吸饱了汁水，每口都是满足，根本停不下来。
