1、天水呱呱
呱呱是天水一带的一种特色食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红*。 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中*受人们欢迎的是荞麦呱呱。呱呱一般是天水人的早点，天水呱呱的吃法也比较*特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。
2、天水捞捞
天水捞捞也叫凉粉，是一种传统小吃。与其他地方的凉粉不同的是这种凉粉用的是荞麦或豆面。捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开。
3、甜醅
甜醅是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。将**冰糖色白小麦在石碾皮后，再簸净、淘净、煮熟、晾干，放在大笸箩里散热，按季节掌握一定的温度。用酒曲配合发酵**两夜(约36小时)后即可食用。发酵工艺以曲子为主，关键在于掌握温度，发酵醅料四季放在木床上用麦草偎着，上盖棉被，发酵时所反应生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，不仅味道特美，而且营养价值**。甜醅用的原料是小麦，通过发酵制成，带有酒味同时有甜味。
4、面皮
面皮是从唐代冷淘面演变而来。面皮又叫酿皮、凉皮、面皮子等，由于各个地方的具体制作工艺不同，所以叫法也叫不一样了。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，如今既是天水市**的地方风味小吃，也是如今是中国**的小吃。
5、天水猪油盒
天水猪油盒*早虽然来自于清朝宫廷的“猪油饽饽”，但在其后数**的岁月里，却与天水当地的生活习俗有机融合，逐渐成为了天水人餐桌上的一种美味，成为了天水饮食文化中的一个新亮点，并多次被评为甘肃名小吃。主要食材由上等精面粉，辅料有板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。吃起来酥脆松软、油而不腻、酥而不碎。
6、麻腐饼
麻腐饼馅料*特，将麻子磨制而成，以五香粉、盐、葱等料拌入并加入适当猪油，用发酵面团擀成薄饼做包皮入馅料。因原料为麻，故有些外地人接收不了这个味道。但其馍洁白松软，香味*特，是典型的天水传统小吃。
7、酥圈圈
酥圈圈是甘肃甘谷县的一道传统小吃。以精细白面为主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。其制作方法是将面粉发酵，添加碱水去酸，和以胡麻油，配上鸡蛋，椒末，姜末，桂皮，精盐等佐料，经过精揉细搓后，掐成剂子，并拉条，再揉成大小粗细均匀的环状，形如微缩的救生圈，故又名“曲连”。然后将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭*的鏊中双面烘烤而成，具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是光干不馊，常被人们购捎给省内外的亲朋好友。酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻，诱人垂涎，往往不待热气散尽，就被*购一空。
8、面鱼儿
面鱼儿(也叫漏鱼儿)、浆水面等各类浆水食物。浆水是天水*普遍*常用的原料，有句话说，天水人走到那里，浆水缸背到那里。夏季食用浆水消暑解渴，使人感到凉爽，又能起到降低和稳定血压的作用，是天水人离不来的食物原料。
