山西在太行山以西，所以得山西名。以山西为题材的电视剧或者是影视作品，我们熟悉的莫过于乔家大院、杨家将、走西口等等。山西一直存在于我们的生活中，或者是某位名人，或者是某个影视作品，山西已经成为中国传统文化不可或缺的一部分。美食当然也不例外，就如我们早已经熟悉的刀削面，羊肉蒸饺等等，下面咱们就来盘点一下山西那些****的美食，去旅游或者在本地的千万不要忘了尝尝鲜，不要留下遗憾。
刀削面：享有盛誉是山西美食*具代表性的名片之一，操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为**。刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国**面条”之一 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。山西刀削面因其风味*特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。享有盛誉是山西美食*具代表性的名片之一。
刀拨面：用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。刀拨面是山西一绝，是当地的传统特色小吃。
羊杂割：为山西的一种地方小吃。羊杂*开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，**了一种美食叫“羊杂”。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。
百花稍梅：稍梅是山西人的叫法，其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色，百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道**艺术性的风味小吃。
临猗酱玉瓜：山西省的汉族传统名产之一。太原的府酱(又称腐酱)，曲沃的面酱、襄垣的黑酱，均负盛名。山西作酱历史悠久。其起源于1906年临晋镇东关酱菜园，1914年参加巴拿马赛会，获**奖，因而又称“金奖酱玉瓜”。在制酱历史悠久，工艺考究的基础上，各种酱菜也就应运而生了。
娘娘爱：属西北菜系，又名“莲蓬沙锅鸡”，山西地区传统名菜。是人们为了以纪念和颂扬一位被称作“娘娘”的中年妇女的功德和人品而把她*爱的一道菜“莲蓬沙锅鸡”命名为“娘娘爱”;这道菜由童子鸡、童子鸡、草鱼等主料烹制而成，肉嫩汤鲜，营养丰富。
空心月饼：这种山西特色月饼和苏式，广式月饼口感截然不同。空心月饼是山西的一种特色月饼，平遥，太谷，好多地方都有。因为烤好的月饼基本没有什么水分了，所以可以存放的时间长些也不会变质。烤好的月饼皮非常薄，口感香，甜，酥，脆。
山西的美食还有很多，也有很多的菜出现在各大影视作品中。因为篇幅有限，在此不一一列举。山西是个风景优美，美食丰富的地方，希望去山西的同学们不要 错过这些美食哦~
