刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国**面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为**。
山西刀削面因其风味*特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和**年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。
史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。孝义*烧是山西省孝义市具有*特风味的一种传统饼类小吃。孝义*烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，*烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
孝义*烧有糖*烧、菜*烧、咸*烧之分。咸*烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。还有剔尖、寿阳豆腐干等。
投稿作者：xr20001228
