山西的农家的特色美食,您吃过两种以上才能算是吃货

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拨鱼儿:亦称溜尖,是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物,拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同,不过做功要细致些。面是和得很稀的,锅里烧好一锅汤(荤素都可以),山西人用枝竹筷,顺着碗边把向下流的面浆,拨乱成细长条,落进沸汤里,随下随熟了。

直筷子在圆碗边乱落面浆,总是两端尖中间胖的面条,在沸汤中翻动,就像游鱼一样,所以便叫做“拨鱼儿”了。猫耳朵是一种在山西长*地区等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。

在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。揪片是山西长*一带的汉族传统面食之一,(长*方言喊:接骗的,炒节片)就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。

将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。

**饭可不是用*做出的饭,它是一种山西省的汉族小吃,原来是陕北人家缺粮的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥;现已成为粗粮细做的风味饮食。用黑豆压制形似铜*,和小米同煮,或配以其他原料。营养丰富,易于消化,夏有止渴消暑作用,冬有保温驱寒功效。

投稿作者:xr20001228
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