关于山西的小吃，很多人都想象可能是面食比较多，但是其实在山西有这样一种小吃，它的名字叫头脑，这个头脑并不是豆腐脑，它是一种黏糊糊的食材。其实头脑在山西当地非常有名，早在元朝末期，就已经有头脑这个食物了，其实在当时，这种食物并不叫头脑。
之所以起名头脑，是在明末清初有一位名叫傅山的人想出来的。而在这之前，头脑也并不是一种特别好吃的食物。但是，傅山是一位医学家，他在头脑当中加了两味草药，黄芪和良姜，自从加了这两味**药之后，头脑的口感以及营养变得更加丰富，自此之后头脑便被**开来。
其实在山西卖头脑相对于在内地卖豆腐脑是一样的，头脑也是早上吃的，而且头脑的滋补作用比豆腐脑要强很多，这主要得益于头脑的食材是非常丰富。头脑的主要材料成分有羊肉、羊髓、酒糟，面粉，藕根，长山药，以及傅山先生所加入的黄芪、良姜等。
正是因为头脑有这八种食材，所以他还有另外一个名字叫八珍汤。在吃的时候加入韭菜花子，就像吃豆腐脑一样，直接用勺挖着吃。头脑的营养非常丰富，医圣张仲景曾经就利用头脑给别人*病，头脑可以*疗腹痛以及产后腹部不舒服，具有非常强的温暖脾胃的作用。
脑之所以没有在全国各地**开来，主要是因为他的做法非常复杂，食材比较多，所以说头脑只是在山西当地比较出名。
投稿作者：xr20001228
