山西人都不一定吃过的美食，太原“头脑”上榜喽

和和饭，山西的另一道风味面食，也是山西人的**早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合;饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的*佳食品之一。

不烂子也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了"不烂子"。不烂子有土豆不烂子和豆角不烂子、野菜不烂子，个人超级喜欢豆角不烂子。缪糟鸡蛋汤，太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。

所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食**不夸张哦!头脑，**食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

绛县烧饼夹肉，厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的，里边还加上用油和调味品拌好的酥面，紧贴着*靠，那可是功夫活，近一点烤焦，远一点烤生。烤好的饼子在中间切开，加上卤好的肉和汤汁，在放进一点蒜泥，辣椒粉，咬在嘴里外脆里嫩。