冬天，一定要喝一碗暖身滋补的油茶

油茶是指油茶面儿，炒制的过程就极为不易，将面粉置于锅内，文*煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用擀面杖擀碎过箩。此过程*候与时间的掌控极为重要。时间短，*小，面炒不熟;时间长，*大，容易炒糊，发苦，所以说这也是一门技术活。

炒面粉只是其中一步，接下来还要用油一起炒。如果要炒羊茶面儿的话，这个油便有讲究了。先是得挑选好的羊肉，接着小*炼油，之后再加以炒制好的面粉，继续煸炒，佐以配料，如花生碎，芝麻，核桃等等，随个人口味。经过如此一系列繁复的步骤之后，香气四溢的油茶面方才大功告成!

炒制好的油茶面是凝固成块的，在冬天可以保存很久。想吃的时候，用刀刮一些面，在锅内打成糊，加盐、葱花少许，可以再加些豆腐干、海带、白菜等等，不消几分钟，一碗热气腾腾，香气馥郁的油茶便端了上来。沿着碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驱散了一冬天的寒意。

更有一股混杂着羊肉与面香的滋味涌来，再就上一两个油酥*烧，那滋味没法子形容，美极了!主料面粉，辅料核桃(鲜)、花生、芝麻、杏仁等(随自己口味添加)，调味橄榄油。生芝麻用清水洗净，沥干水分;炒锅放在*上，小*，倒入黑芝麻，翻炒出香味;炒好的黑芝麻备用(白芝麻同样)。