小米，又称谷子，富含蛋白质、维生素、硒、铁等营养物质。近期，河北省农林科学院对谷子、小麦、大豆、玉米、水稻5种作物的营养均衡性进行了系统分析，发现谷子的营养*均衡。我国谷子消费区域主要在河北、山西、内蒙古、天津、北京、山东、河南、陕西、宁夏、甘肃等北方省市区。
山西是小米的故乡，早在新石器时期，山西的黍(粟)作农业就发达起来，古籍中有记载“晋人以吃粟为大宗”。谷子性寒喜阳，适宜在地势高燥、土质偏碱、气候温和、风速较大、温差明显的地域生长。晋东南大部地区丘陵起伏，海拔在1100米-1200米，土壤红白相间，是生长谷子的优势区域。
据《山西小米研究》记载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是**小米生长的地方。山西的谷子种植历史悠久、种植面积大、总产量高。数据显示，山西谷子的种植面积2016年已达324万亩，总产量达55万吨。
种植面积连续3年居****。山西多地也是中国**小米的核心产区，长*“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”等小米品牌较为知名。
投稿作者：xr20001228
