什么牌子的辣条*好吃?市面上的辣条牌子我不熟，我觉得*好吃的辣条还得是自己做的。它不光好吃，还相对安全一点，就算一时嘴馋吃多了点，也不影响什么，吃起来能够稍微放心些，过年过节，自制一盘辣条，还能轻松稳住熊孩子们，可以说是相当好使了。前不久，拍了一个视频做法，原来“红(hei)极一时”的辣条做起来这么简单，既然是花这么点功夫就能做出的好吃零食，干嘛还要去吃外面的添加剂呢?
下面就放步骤：*先是食材准备，主料是腐竹(泡好的)，用面筋也可以做，看自己买什么方便吧。配料是小米辣、干辣椒、辣椒面，这几样虽同为辣椒，搭配使用却能让辣条“辣”度层次丰富起来，味道更好。白芝麻、红油*锅底料、孜然、小茴香也需准备适量，让辣条的香度更好。食用油、盐、糖、醋、料酒等厨房用料也备上。
接下来处理食材，腐竹改刀切成稍短的段(方便入味)
小米椒切圈，锅内放食用油，注意是热锅冷油，烧热一些，再下油，油稍微多一点(没错这本来就不是什么健康食品)，把红油*锅底料先放进去，转小*，炒化炒出香气。
放进干辣椒和小米椒碎(注意开大油烟机)，炒香以后，烹入料酒(可以去除一些余味)等料酒的酒气挥发差不多了，加入少量水稀释一下，不用太多。
然后放糖，因为做的是甜辣口味的辣条。放入糖以后，推搅汤汁，让砂糖充分融化。再放盐。还放醋，没错调的就是怪味。这样增加一些酸甜味，口感更接近市面的辣条，但醋不宜多。将汤汁烧开一会，转小*。
把切好的腐竹码入料汁锅中。小*烹煮一会，让腐竹充分吸收料汁。煮三四分钟，尝一下作料是否足够，或是需要添加咸味或是甜度，稍作调整，再煮两分钟，尝一下腐竹是否入味。觉得味道可以就捞出盛盘(这还没完)
入味的第二步，用一个煎锅，多放油，烧热，把煮好的腐竹码进去煎炸。撒上小茴香和孜然，炸一会儿，让腐竹里的水分尽量被榨干，然后再撒辣椒粉。撒一层糖在腐竹上，让它有咸味有辣味有香味有鲜味。调味完毕，把辣条夹出来沥油装盘，可以用到厨用吸油纸。后码盘，撒上熟芝麻，那就更香了。
一盘老少皆宜(但也不适合多吃)的自制放心辣条就做成了，做过一次以后，你就会发现，做起来特别的快，分分钟就能上桌。以后想吃辣条不要再纠结了，自己做想吃就能多吃点的辣条，安心得很啊。
