山西各地美食，晋膳汇聚！

太原小吃的代表有清和元头脑、羊杂割、过油肉、五寨烩菜、杨记灌肠、面皮、六味斋酱肉、双合成糕点、孟封饼、醪糟、小米粥、老豆腐、认一力**蒸饺、老鼠窟元宵、鱼羊包、徐沟灌肠等。大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主。

比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，特别**涮羊肉、五香兔头等特色美食。

朔州属温带大陆性季风气候，根据山西气候区划方案，属晋北温带寒冷半干旱气候区，主要特征是四季分明。朔州特色美食有：莜面(或荞面)疙陀儿、烤羊脊、黄糕、豆面河捞、粉汤(或粉杂)、粉面饺饺、桃儿、华鱼吉兔、过油肉土豆片。

作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等，忻州小吃丰富，种类较多，**的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池月饼，另忻州代县黄酒、定襄蒸肉也不错。

阳泉饮食口味普遍比较偏重，除了常见的各样菜色和山西面食外，还有一些具有当地*特风味的小吃，其中以飘抿曲和平定豆叶菜等*有特色。