特产小吃：桂林田螺

桂林田螺是指生活于广西壮族自*区桂林地区的田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。可在夏、秋季节捕取。生长环境：桂林田螺是指生活于广西壮族自*区桂林地区的田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。可在夏、秋季节捕取。

桂林田螺是淡水生物，大多分布于水田中，也有少数迁至水田附近的池塘、水沟等处。注意事项：煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。

桂林田螺做法

主料：田螺

辅料：猪骨头、香叶

调料：酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、酸辣椒、食用油

做法

1.将田螺洗净，葱、姜洗净切成片;

2.坐锅点*放入高汤、猪骨头、田螺、葱片、姜片、八角、酱油、香叶、糖，煨两个小时，捞出田螺;

3.坐锅点*倒油，油五六成热时，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高汤、盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可。