烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
做法主料：糯米(100克)洋葱(50克)猪肋条肉(五花肉)(350克)制作材料
调料：盐(4克) 姜(3克) 大葱(5克) 酱油(20克) 料酒(20克) 色拉油(35克) 白砂糖(15克)
烧肉粽制作方法
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大*烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大*将锅烧热入油，放入姜片爆香;
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖，用大*将水煮沸;
10. 加糖，用勺炒匀;
11. 转小*锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大*用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16.红葱头洗净切成末待用;
17. 锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用;
18.糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;
19. 取一大锅倒入清水(水要多点);
20. 放入包好的粽子，大*烧开后转小*焖烧三四个小时，煮熟即可。
提示
1. 可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。
2. 食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。
3. 制作过程中要备粽叶适量。
营养价值糯米：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食**果。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上*常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防*骨质疏松症和感冒;并且还可*疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
