定襄蒸肉是塞北特产，悠久历史可追溯千年，被历代宫庭御膳视为民间**。传说已有上千年的历史，曾经作为贡品进献皇宫，并被视为珍品。其配方以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成。
具有肉香扑鼻、口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。现在做蒸肉的达上百家，许多商家在继承传统工艺的同时，引进现代科技，推陈出新生 产出了既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点，又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点的新型蒸肉，成为宴席及日常餐桌的理想菜肴和访亲探友馈赠佳品。
定襄的蒸肉由来已久，至今已有上千年的历史。作为宫廷御膳**配置而成的蒸肉，用珍品形容它的好吃一点都不夸张。金朝的诗人遗山称赞定襄蒸肉时说“此味只因天上有，人间有此能多少?” 做法： 土豆洗干净，去皮切片，上蒸锅蒸熟，压成泥。
蒸土豆的过程，将肉切丝，放入一碗中，加入盐，白胡椒粉，花椒粉，芝麻油，葱丝和 姜丝，腌制半小时以上。土豆泥中加入面粉，水，盐和调和油混匀，在放入腌制好的肉丝，搅拌均匀。土豆泥，面粉，水的比例很重要，混合的土豆泥和肉丝的面糊一定要成为那种硬糊状。
成品出来的口感是绵绵的不是黏黏滴，搭配上醋和辣子油调料很爽口哦。 放入一小碗中压实，上蒸锅蒸一个小时。蒸熟后放凉，热的时候还没有凝固住，千万别翻动。放凉倒扣过来，切片或者切块，撒上葱花，倒入醋和辣子油。
投稿作者：xr20001228
