山西特产之闻喜煮饼，晋南人过年必备礼品

闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在山西有着饼点**的美誉，又有国式糕点绝产之美称。煮饼在明末就已有名气。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。

闻喜煮饼掰成两半后，能够拉出二三寸长的闪亮亮的蜜丝，剖面显露外深内浅，色泽润亮的栗色层和红白分明的馅心，手感松软有弹性，压陷处可**原状，品尝时不甜不粘，甜味纯正，酥沙而不腻，带有芝麻芬芳，越嚼越浓，余香不尽，存放百日，色、香、味不变。

闻喜地形面貌复杂，气候四季分明，阳光充足，雨量适中，无霜期长，有良好的生态环境，生物多样，花类齐全，杏花、桃花、李花、枣花、菜花、柿花、槐花、苜蓿花、玫瑰花等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量**。涑水河和地下水都含有适量的碱质。

有碱质的水来做煮饼*宜，使其风味*特，饼松沙而不松散，是*好的膨松剂。闻喜农民自古就有种芝麻、榨香油的习惯，用香油做煮饼，使煮饼色艳味香。闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。