五寨的山美，水美。还有让家乡人民更自豪的一道风景：那就是五寨的美食，*有代表性的就是五寨的大烩菜!而在传统节日春节的年夜饭桌上必有的一道菜。五寨的的浇头烩菜，是很讲究的，它是五寨人在娶嫁或过年时必吃的一道大菜!
做浇头烩菜，*先必须是红烧肉，土豆也要用**的葫麻油炸至金黄色才行，豆腐一定要油扒，茴子白选*好的*瓷实的。作法是：先用农家用粮食养大的猪肉，只用肥肉，用小*妙出肥香油后，把肉渣去掉，只留下油。用葱、蒜、姜炝锅。
把切好的茴子白翻炒，炒到变色为止，再放花椒、大料、酱油、盐，烩菜*好用高汤，没高汤一定要用开水。倒入高汤后，把豆腐放进去，用中*炖半小时。这个时候就可以做浇头了，浇头是等烩菜上桌时浇在盘上的菜。它是用油豆腐、海带丝，肉丸子和烧肉制成。
做浇头一定要用高汤，等锅里的高汤沸开后，依次把肉丸子、海带、烧肉放进锅里，再少放些葱、花椒、酱油、大料、盐等佐料就行了， 烧肉一定要切的又簿又宽，等会要码在烩菜的上面。做好浇头后，再把油炸土豆也放入锅里，时间不要太长，油炸过的土豆己经熟了。
在锅里炖时间长了烧掉油皮会影响口味和形状的美感，再放宽粉条，大约十分钟左右吧，烩菜就可以装盘了，先把豆腐、茴子白，油炸土豆装进大盘里，把宽粉条放在上面，再浇浇头，切记，红烧肉一定要玛齐，然后，撒些葱花。
投稿作者：xr20001228
