山西大同老家味道之：大同凉粉

春节年夜饭桌上有热菜、凉菜、蒸菜等在山西大同年夜饭桌子上凉菜里*不能少的那就是大同凉粉。大同地区盛产山药(又叫土豆，学名马铃薯)，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制成各种食品，*常见的便是粉条和凉粉了。

到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。凉粉在大同地区有悠久的传统，各个县区都有自己制作凉粉的**，*出名的莫过于浑源凉粉，浑源凉粉不仅口感筋道，*美味的是他的粉汤和辣椒油，芳香扑 鼻，可口美味，色香味俱全。

传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的**，各有特色，来到大同一定要常常正宗的浑源凉粉。其次比较有名的就是应县凉粉，他 以又筋又粘的特色出名，应先凉粉不是用来吃的，而是用来喝的，余香不决。

总之大同的凉粉包你吃完一碗还想再来一碗!大同凉粉一年四季都有，风味*特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。