台蘑,是对产于山西省五台山区蘑菇的简称,是一种营养**的食用菌类作物,又称“天花菜”,五台山的稀有特产。其实,五台山的*特气候和生态环境,才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属南台所产的蘑菇*佳,高等级的主要品种有:香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。
普通品种有羊眼子等,普通品种生长的较多,也较容易采摘。台蘑的特点:肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐,南台附近是主产地,也出产的品质*佳。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。
唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的**特产。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、*病、长寿,是五台山上佛**每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点,清香味儿连东北“三大蘑”,台蘑有规则地生长在草丛的圈道上,从根部到顶部呈乳白色。
明圈分布在草丛长得茂盛的地方;暗圈隐藏分布在草丛中,须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间,是台蘑生长、采集的旺盛季节。台蘑的功效: 一、营养价值高,入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、*病、长寿、补充营养。
是五台山上佛**每餐必不可少的佳肴;二、医疗功效好,长期食用可延年益寿、强身健体,增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力;还能起降低胆固醇,防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。