有人开着奔驰来吃了20年,只为天津的这道美食

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天津炸酱面是不是从北京炸酱面沿袭过来的答案一直是众说纷纭,但是可以肯定的是天津炸酱面跟北京炸酱面还是有明显的区别。

炸酱面

天津的炸酱面更注重菜码,而且用的是甜面酱,甜中带咸。

炸酱面的做法跟捞面一样,碱水面煮熟后过凉水沥干水分,再码上菜码和炸酱,拌匀即可。

菜码除了常规的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜以外,还可以根据自己的口味加上糖醋面筋、炒鸡蛋、虾仁等。

炸酱是单*盛在一个小碗里,可以根据自己的口味添加。

面的分量很足,但是感觉碗小了点,加了一整碗炸酱有点拌不开。

拌匀的面条浑身上下都裹满酱汁,从微微的黄色变成了褐色。

大作家老舍都说过,吃炸酱面别忘了就蒜。这蒜不能是蒜汁蒜泥,一定要是整蒜,*好带着蒜皮拿过来,一边吃一边剥。大蒜的辛辣味在嘴里能冲的人皱眉,这个时候呼噜噜吸上两口面条正好。

菜码齐全,大蒜在手,接下来就是开吃。炸酱甜咸适中,面条劲道十足,一边吃面,还可以一边翻着吃被拌到碗底的瘦肉丁。肉丁的大小像平时用的色子一般,四四方方。

而有些看上去比较陈旧的店,做的味道越好,越正!甚至人专门开着奔驰来吃面,也因此得到了大家的揶揄——“小店挺破,门口总停着好车。”

投稿作者:mobile_941591
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