山西世杰刀削面 伊春人最喜爱的面食

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山西面食历史悠久,也是**的面食之乡,面食种类繁多。在众多面食中,刀削面*为有名,是山西*有代表性的面食。你来过小兴安岭伊春市吗,你吃过伊春山西世杰刀削面吗?世杰刀削面 中厚边薄、棱锋分明,形似柳叶入口外滑内筋,筋道不腻口,越嚼越香。

我从2004年就开始在这家店吃,当时是3元*一碗,还有拌菜。店子不大,**态度很好。一直说小本经营,后来慢慢涨价到6-7元左右。他根据伊春当地的居民的收入水平。拌菜也没有从前给的多了。卖的*多的是清汤牛肉面。

刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国**的五大面食,真可谓"面食**"。

他家的小拌菜也是很有特色,吃起来仿佛放了什么神奇的调味料。一直是很受平民百姓的欢迎。*初的时候还有蒜提供,当蒜涨价后就再也没有提供过蒜。山西刀削面在和面技术和调料配制方面也十分讲究。水、面严格按照一定比例三醒三揉,直到揉匀、揉软、揉光。

如果揉面功夫不到,削面时容易粘刀、断条。刀削面的调料配制成“卤”,劲道的面、*特的卤再加上山西老陈醋,外滑内韧,越嚼越香。

投稿作者:xr20001228
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