小零食哪家强? 自制香辣鱿鱼须串串!

来源: 互联网

做个鱿鱼须串串吃吧,自己在家做出串串店的感觉,吃起来又放心又好味,男女老少皆宜。而且不需要几分钟就能做出一锅招待来拜年的亲友,当成小零食,相当有创意了。

下面上做法。*先准备食材:挺简单的,鱿鱼须当然是必须的,新鲜鱿鱼须洗干净备用。另需准备花椒、麻椒、(花椒麻椒的区别,超市的标签可以帮助你)、干辣椒、红油*锅底料、小米椒、料酒、食用油、陈醋、白砂糖、盐各适量,有了这些,香辣好吃的鱿鱼须串串基本在望了。

处理食材:小米椒切成段,这样它的辣味更容易出来,注意切完别揉眼睛啊。

然后用竹签子把鱿鱼串分串起来,这样吃起来的时候方便拿,当然不串也是可以的,节约竹子,直接用筷子吃就行。

超简单三步走:1、烧开一锅水,给鱿鱼须焯水,慢数10个数(相当于用比平常一秒钟慢一倍的速度数一个数),然后出锅备用,不能焯太长时间,不然鱿鱼须就熟老了。

2、炒料:锅内放油,热锅冷油,油热以后,放红油*锅底料,放花椒和麻椒,再撒几段干辣椒进去,略翻炒一下,再放小米椒,转小*,慢炒出红油,并且出复杂的香味。

花椒和麻椒的作用是可以提升鱿鱼串的麻度,麻的层次不同,吃起来更爽;干辣椒和小米辣则分别起到提香和提升辣度的作用,再加上红油*锅里本身的作料味,很轻松就可以复制出美味的鱿鱼串串的味道。

把料炒一会儿以后,烹入料酒,料酒的作用是去味,去除红油*锅底料里过于“*锅”的味道。然后加水,水的多少看鱿鱼须的量,不用太多,转大*把料汁全部烧开,烧的过程中,适当搅拌一下。料汁烧开以后,加盐巴调味,再来两勺糖,让回口带点甜味,再放点醋,增加点酸味。

3、料汁再次煮开以后,把焯好水的鱿鱼须串串放到料汁里烫,鱿鱼非常容易熟,注意掌握不要烫太老,一断生就可以关*(我做的时候双面各烫了10秒,熟了),浸泡一下,让它入味,然后拿出来放到一个容器里,把锅里的红油汤汁再次淋浇到鱿鱼上。

撒上熟芝麻(芝麻事先用干锅炒香),一方面提香,一方面也让鱿鱼须串串顔值更高。然后就可以开吃了。冷了以后加热吃就行,不影响。吃冷锅也行。总之,相当巴适了!

投稿作者:翎flying
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