值得学的4道大荤菜 给家人们尝尝！

小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

香辣猪蹄

猪蹄洗净，姜蒜切片;

锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

大*烧开转小*至猪蹄熟烂即可收汁。

大盘鸡

鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小*20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大*收汁。

糖醋排骨

排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关*;

待锅凉透捞出排骨;

热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小*熬制;

待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关*。