山西最好吃的7道菜

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平遥牛肉,传统制作工艺*特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

羊杂碎汤,将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。拨鱼是晋中民间主要面食之一,剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。

过油肉是山西省***的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。猪血灌肠在山西是有名的特色小吃。主料是猪血,配以豆芽等。它创制于清朝中叶,加工精细,风味*特,是誉满三晋之佳品。

糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,在山西更加常见,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼*好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。腐乳肉,一般是把带皮的五花肉切成长长的片状,以腐乳为调味材料,通过一煮二蒸,做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮,在各色宴席上,几乎是必上的一道菜。

投稿作者:xr20001228
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