“凉粉”是夏天美食中的至宝,山西有个地方凉粉最有名

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在山西各地,都做凉粉。可*有名的,还是在大同,特别是浑源凉粉,很是有名浑源的凉粉,用的原料都是土豆淀粉。这与当地生产的**土豆是分不开的。当地的老百姓把土豆加工成粉面,然后再用粉面来做各种食品。*典型的就是粉条和凉粉。

在大同,每年夏天几乎家家户户都要做凉粉。在大同各地,也都有做凉粉的传统,只是浑源凉粉更为出名。浑源县是个很不凡的县,闻名全国的北岳恒山就在浑源县境内。虽说恒山非常有名,但是很少有人会因为恒山而记住浑源。

而每一个外乡人,能记住“浑源”,都是从一碗浑源凉粉开始。浑源凉粉的调料是非常讲究的。早在**时期,卖浑源凉粉就必须得有三个罐子:醋罐子、生葱熟油盐水罐、辣椒油罐。此外,每碗中黄瓜丝、水萝卜片都得配点,但这不是**。

真正的浑源凉粉只有配上当地的豆腐干、莲花豆(油炸蚕豆),那才叫正宗。当调料的香味、莲花豆的酥脆、凉粉的清爽合起伙来侵略你的味觉,清爽过后的口有余香,留给你的只有回味。如今,浑源凉粉早已走出大同。不只是在山西境内,就是在北京,也有不少卖大同凉粉的店。

而应县凉粉,则一直坚守在当地。它们两者就如同双子星一样,共同扛起了“凉粉”这块招牌,让其在全国的“凉粉”界,大放异彩。

投稿作者:xr20001228
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