浑源:黄芪、凉粉入选非遗一揽子项目

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浑源黄芪为大宗、常用滋补**材,仿有“十药八芪”之称。补气固表,利尿托毒,排脓,敛疮生肌。用于气虚乏力,食少便塘,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,气虚水肿、糖尿病等。现代医学研究证明,黄芪可增加免疫力功能、增强机体耐缺氧及应激能力、促进肌体代谢、改善心功能、降压作用、保肝作用、调节血糖、抗菌及抑制病毒作用等。

浑源黄芪不仅药用价值广,还可用于炖肉、炖鸡、煮肉、泡酒、做菜、煮汤等膳食的添加。浑源传统凉粉制作已有三百多年的历史,每年立夏之日家家户户做凉粉,吃凉粉早已成为当地一种传统民俗,从过去一直传承至今。浑源传统凉粉有着降压减肥的作用和防暑祛*的功效,是老百姓日常生活中*喜爱吃的食物之一。

基本流程为:挑选当地**马铃薯淀粉为原料。在淀粉中加入食用明矾。用冷水将准备好的淀粉混和。用大*煮,同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。待凉粉熟了的时候出锅。将出锅的凉粉迅速涂到瓮上,晾凉即可。

把晾好的凉粉切成细条,加入味道*特的豆腐干,莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质,加以含丰富亚麻酸的胡麻油,可预防癌症及其他慢性疾病。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂,可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。

投稿作者:xr20001228
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